企業(yè)名稱(chēng):廣州市金品廚具有限公司
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在廣州廚房設備,甚至是咖啡店以及其它飲品店,各類(lèi)廚房設備都得到廣泛使用。
現代廚具材料非常廣泛如不銹鋼、鋁質(zhì)、木質(zhì)、硅膠,相同產(chǎn)品也會(huì )有不同形狀,在進(jìn)行廚房工程設計和廚具采購的時(shí)候,有什么技巧呢?廚房裝修的雷區如何躲避?
廣州廚具公司如何選材
不銹鋼廚具為現代人所推崇,在餐飲業(yè)得到越來(lái)越廣泛的應用,不僅僅是因為它不容易生銹,不銹鋼廚具還具有其他許多優(yōu)點(diǎn),比如導熱快、烹飪效率高;不容易磨損;造型和功能多樣,適合現代餐飲業(yè)的發(fā)展需要;另外,從健康角度來(lái)看,不銹鋼廚具也比鋁質(zhì)廚具更穩定,更利于人類(lèi)健康。
在不銹鋼廚具推廣使用之前,鋁廚具曾經(jīng)是市場(chǎng)廚具的主流。其優(yōu)點(diǎn)大多和不銹鋼廚具有相似之處,但是最近科學(xué)研究發(fā)現,鋁廚具中的鋁離子不能盛放強酸或者堿性食物,在正常的煮飯、燒水、煮湯的時(shí)候,也會(huì )溶出不少鋁離子。而鋁離子會(huì )加速人體的衰老,甚至導致老年癡呆癥。因此,長(cháng)期使用鋁廚具對人體危害不言而喻。
木質(zhì)廚具的優(yōu)點(diǎn)是隔熱性好,不容易傷手,材質(zhì)也相對柔和,不損傷鍋面等等;但是木質(zhì)廚具也有其不可避免的缺點(diǎn),比如長(cháng)久使用容易沾上細菌,而且質(zhì)量不好的木質(zhì)廚具容易受到損壞;及時(shí)是稍微損傷之后,表面不夠光滑,因此清潔起來(lái)也有一定困難。
廚房裝修躲雷區
無(wú)論是酒店、餐廳還是廚房,在廚房工程設計開(kāi)始的時(shí)候,就要考慮到廚房設備的擺放問(wèn)題。
為了順利排油煙,煙罩、油煙機在家庭中使用已屬正常。在酒店、餐廳、快餐店等廚房工程設計中,油煙機必不可少。同時(shí)在安裝的時(shí)候不能太靠近灶臺,否則,不但給廚師工作造成影響,而且影響排油煙的效果。
廚房設備一次性采購往往是餐飲店的習慣,這同時(shí)能夠在廚房風(fēng)格上達到一致,而且能夠得到廚房設備供應商提供的優(yōu)惠,因此這是一個(gè)不失為明智的選擇。但是購買(mǎi)廚房設備如果不考慮尺寸問(wèn)題,就會(huì )買(mǎi)到不適合的設備,造成退貨困難,廚房卻又安置不了。
地磚必須選擇防滑、防水的。也就是容易干燥、并且表面不是十分光滑的那種。雖然凹凸不平的瓷磚可以有效防滑,但對于清潔卻是一大難題。何況酒店、餐廳等地方廚房工作人員多、行走頻繁,因此,除了考慮美觀(guān)因素外,還要考慮是否平坦、易清潔、防滑。
應該充分考慮到哪些設備需要使用、而哪些是少用或者幾乎不用的,避免造成浪費。
在光線(xiàn)不夠的地方應該增加照明燈。另外,不要讓案板正好落在廚師的陰影之下,這樣容易影響工作效率。在酒店廚房,一般洗滌區和操作臺都會(huì )增設櫥柜專(zhuān)用的照射燈,這類(lèi)燈光線(xiàn)適度,方便開(kāi)關(guān)。
這需要廚房在裝修的時(shí)候做一道混泥土擋水反坎,必要時(shí),進(jìn)行灌水實(shí)驗,確保廚房不滲水。
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